Bánh ít lá dứa

Làm vỏ bánh

• Lá dứa rửa thật sạch, cắt nhỏ, đem xay nhuyễn cùng một chén nước ấm, vắt lấy nước cốt lá dứa.
• Trộn nước lá dứa với bột nếp thêm chút muối vào nhồi đến khi bột mịn nếu thấy bột quá nhão có thể thêm bột nếp, khô thì thêm nước ấm.

Cách làm nhân

• Cho 150 gram đường nâu vào chảo xào rồi thêm nửa chén nước, nửa ống va-ni (nước hoặc khô), cho dừa đảo đều thấm hết đường, xào đến khi dừa cạn hết nước cho thêm 1 muỗng súp bột năng, đậu phộng rang đảo đều một lúc tắt lửa, để nguội và vò thành viên tròn thật chặt, để viên dừa không bị rời khi gói (khoảng 6 viên nhân).

• Bột chia làm 6 phần vỏ, nắn mỏng, cho nhân vào giữa bao kín nhân lại (túm sao cho nhân không bị lòi ra ngoài) sao đó vo tròn áo dầu chiên bên ngoài bột cho bột không dính lá khi hấp.
• chuẩn bị sẵn lá chuối luộc sơ để lá đuợc đẹp và dễ gói, cắt lá chuối cho gọn cuộn lại thành hình cái phễu cho viên bột vào giữa, gấp mí lá lại, gói đến khi hết bánh.

• Bắc xửng lên bếp nấu sôi nước cho bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút bánh chín.

Vậy là đã hoàn thành món bánh ít lá dứa chỉ cần cho người thân thưởng thức bánh mới ra lò do chính tay mình thực hiện.

Bánh ít lá dứa